古人究竟是怎麼喝酒的?古代的名酒又都有哪些?
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酒,從古至今,每一個時期都有它的身影。現代生活中酒類飲品也是我們生活中不可缺少的,但是很多人很多酒友在喝酒的時候都願意和一些名酒、好酒,在現代社會很多人都非常喜歡茅臺、五糧液、洋河等等一些名酒,那麼在古代古人喝酒時怎樣的呢?他們那個時候的名酒都有什麼呢?下面本站小編就爲大家帶來詳細的介紹,一起來看看吧!
一、羊羔酒
羊羔酒產自哪裏呢?小酒瓶查閱了一下:《酒史》記載“羊羔酒出汾州孝義縣”也就是今天的山西省,《山西通志》“(孝義)酒之名色甚多,其羊羔兒名重海內”。“羊羔酒飲於宮廷,皇家曾封“世襲御酒”。
瞭解了產地之後,接下來我們就要了解一下羊羔酒的釀造原料了,真的和他的名字一般由羊羔釀造而成嗎?是的,你沒有看錯,《本草綱目》中記載“宣和成殿真方,用米一旦,如常浸漿。嫩肥羊肉七斤,曲十四兩,杏仁一斤,同煮爛,連汁拌米。如木香一兩同釀”。一法,羊肉五斤煮爛酒浸一宿,入消梨十個,同搗取汁和曲米釀酒飲之”。
從古籍中我們可以看出羊羔酒採用的原料爲,糯米、黍米,浸漿煮後留汁,不得犯生水——這是黃酒生產方法。此外必須加入肥嫩羊肉,否則就不稱之爲羊羔美酒了。此外還需要注意的是一年之中,只有冬春秋三季可做,尤忌用夏天的羊肉作料!
那麼羊羔酒好喝嗎?從古人的詩詞中我們可以感受到羊羔酒的確是非常美味的:酒癡蘇軾曾雲“試開雲夢羊羔酒,快瀉錢唐藥王船。”在《空城計》當司馬懿兵臨城下時,諸葛亮在城樓上唱到:“大開城門將您迎,我用羊羔美酒犒賞你的三軍。”
並且在唐代,羊羔美酒是作爲貢品進入宮廷的,供皇帝享用,唐玄宗李隆基給楊貴妃過二十歲生日時,從“沉香亭”貢酒中特意爲楊貴妃選中了“羊羔美酒”以示祝賀,貴妃醉酒後,翩翩起舞,跳起了“霓裳羽衣舞”,玄宗酒興排擊奏樂。這些都足以說明羊羔美酒是古代的名酒了!只不過現在我們基本上沒有見過了,還有就是把可愛的小羊羔殺了來釀酒有點太殘忍了!
二、屠蘇酒
屠蘇酒是一種古人在春節時候喝得名酒,又叫“歲酒”。據說此酒是漢末的名醫華佗創制而成的,他的配方爲大黃、白朮、桂枝、防風、花椒、烏頭、附子等中藥入酒中浸製而成。還有一種說法是“屠蘇是一間草菴(茅舍)的名稱。
據說古時住在此草菴的一個名醫,每到大年夜便分送給附近的每家一包草藥,囑咐他們放在布袋裏縫好,投在井裏,到元旦那天汲取井水,和着酒杯裏的酒,每人各飲一杯,這樣一年中就不會得瘟疫。人們得了這個藥方,卻不知道這位神醫的姓名,就只好用屠蘇這個草菴的名稱來命名這種藥酒。”
屠蘇酒的飲用時有獨特的風俗的:屠蘇酒的飲用有別於我們現在以長者爲尊的飲用習慣:屠蘇酒是從最年少的飲起。也就是說合家歡聚喝飲屠蘇酒時,先從年少的小兒開始,年紀較長的在後,逐人飲少許。
這是因爲古人覺得小孩子過年長達一歲,喝酒慶賀!老人家過年則是生命又少了一歲,拖一點時間後喝,含有祝他們長壽的祝願。這種別開生面的飲酒次序,在古代每每令人產生種種感慨,所以給人留有深刻的印象。直至清代,這一習俗仍不衰,今天人們雖已不再大規模盛行此俗。由此可見屠蘇酒也是古代一種非常受人歡迎的美酒哦!
三、鬆苓酒
鬆苓酒被譽爲古代的名酒是因爲這種酒非常珍貴——它的製作方法是非常獨特:在山裏找一棵古鬆,伐其本根,將白酒裝在陶製的酒甕中,埋在古鬆的下面,幾年以後再挖出來。據說通過這種方法,古鬆的精液就吸到了酒中。鬆苓酒酒色爲琥珀,具有明目、清心的功效。據說這種酒在古代非常珍貴,就連皇帝都是不輕易喝的,真不愧是古代的名酒啊!
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