宋朝以前是沒有鐵鍋的 古人做飯都用什麼器具
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你真的瞭解古代做飯嗎?小編給大家提供詳細的相關內容。
宋朝之前還沒有鐵鍋,那古人是拿什麼做飯的?
鐵鍋燉肉
在鐵器發展的時代,鐵鍋的發明可以説是改變了中國烹飪的歷史進程,也正是因為鐵質鍋具的穿線,煎炸烹炒,五花八門的菜系,北京的爆肚、西湖的醋魚、四川的魚香肉絲、東北的鐵鍋亂燉,還有大多數男性同胞們超級喜歡的爆炒腰花。
鐵鍋香辣魚
不得不再説一句,鐵鍋這個東西真的可以説是中國的第五大發明。幸福的 我們今天可以享受鐵鍋給我們帶來的美味,但在千年前,沒有鐵鍋的時候,他們又是用什麼做飯燒菜呢?難道天天吃燒烤嗎?當時我想到這個事情的時候,我也非常的疑惑,所以我就去翻閲了資料查了個詳細,不看不知道,原來我們古代人用的炊具是這麼的精緻。接下來我我先給大家説説鐵鍋,然後再説釜、甑、鑊、鼎等。
鼎
鐵的出現在歷史上出現最晚是春秋戰國時期,由於當時的鐵礦生產量很低,因此鐵這種東西非常的珍貴,直到漢代鐵都是有國家進行直接管理的,所以説鐵鍋不可能大面積的推廣,但是根據考古發現,在出土過漢代鐵質的炊具,只不過形狀是跟釜類似,與現在的鐵鍋差得遠呢。不過這些奢侈的東西大多都是屬於王公貴族才能使用的。鐵質的炊具在唐朝的時候就已經相當成熟了,在武則天的時候,武則天個人就非常喜歡吃御膳房用大鐵鍋做出的美味菜餚。到了宋朝的時候,鐵鍋才開始普及,普通老百姓也能用得起,兩宋時期美食文化非常發達,其中最重要的原因就是因為鐵鍋的普及
南海一號上的貨物
在1987年的時候,發現了宋朝沉船“南海一號”的貨物中,就開始發現了大量的鐵質鍋具,可想而知鐵鍋和瓷器都是當時宋朝對外出口的主要商品。
鑊
那麼唐代的時候武則天就開始吃用鐵鍋炒出來的菜了,那麼老百姓都是吃什麼東西呢?經濟文化比較發達的唐朝,鐵製品相比較之前已經很成熟了,富裕的人家一般多多少少都會有鐵質炊具的存在,比如鐵釜,鐵埕等。米飯和烙餅就是那時候的主食,翻炒等烹飪手法在當時條件是不允許的,所以大多都是以調料肉類蔬菜煮成湯來作為輔食。
甑
漢代的日子就不是特別好過了,陶土製作的釜,陶製的甗還有陶製的鼎。偶爾會有青銅的餐具或炊具,但是那個時候是少數的,有可能一個村子只有村長家裏有。除了用來煮食以外,並沒有其他的烹飪手段。最有名的就是項羽的事情,在烏江前破釜沉舟,這裏破的釜就是陶釜,一摔就碎的那種。還有甑和鬲,煮火鍋的必備佳品,因為受熱比較均勻。但是古人可不一定有那麼多時間去吃火鍋。
釜
再往前的話就是戰國、周、商等朝代的炊具,除了形狀有些變化外,基本上普通老百姓家裏都是用陶製作出來的陶器,青銅的都是屬於稀有物品,再再往前就是石器時代了,河姆渡連金屬製品 都算上是稀有的,更別説用來造其它日常生活用品了。
石器時代的炊具
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