古代請客吃飯爲什麼叫做東 古人餐桌上都有什麼禮儀
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今天小編給大家帶來古代吃飯的故事,感興趣的讀者可以跟着小編一起看一看。請客吃飯爲啥稱爲“做東”?3個餐桌上的“老傳統”要記住。
我國素有禮儀之邦的盛譽,在5000多年的文化歷史長河中,“禮”貫穿了我們生活中的方方面面,既是一種規矩,也是國之先進的一種重要體現,小到飲食起居、大到人際交往,都要遵守最基本的禮節,而國人尊禮的一大表現就是“好客”。
自古以來中國人就喜愛在飯桌上交友談事,面對遠道而來的朋友,也都會熱情招待,這點在《論語》中就有體現——“有朋自遠方來,不亦說乎”,講的就是我國古代的好客之道。招待朋友免不了請客吃飯,平時生活中我們經常聽到“今天我做東,大家好好聚一聚”,這個吆喝着請大家吃飯的人就被稱爲“做東”,或是“東道主”,但爲什麼請客吃飯是“做東”,而不是做南、做北呢?
一、“做東”一詞的由來
“做東”這個再普通不過的詞彙,背後隱藏着我國深厚的禮儀文化。在儒學奠基人周公制定的《周禮》後,我國就有了各種大大小小的禮儀文化,在他的影響下,弟子後輩們編纂出了影響深遠的儒家經典《禮記》。
在《禮記》中有記載“主人就東階,客人就西階”,這句話說的就是主客之間禮儀關係,即客人要坐在西邊的位置,主人坐在東邊的位置,而“做東”一詞就是由此而來,不過對於請客的人,與其說“做東”,不如說是“坐”東。
還有一種說法是“做東”來自《春秋左傳》的燭之武退秦師,鄭文公在走投無路之下,請“說客”燭之武去秦國說服秦穆公,見到秦穆公後燭之武說道“若舍鄭以爲東道主,行李之往來,共其乏困,君亦無所害”,秦國在西邊,而鄭國在東邊,所以鄭國對秦國來說就是“東道主”,後世也就把“東道主”作爲了“主人”的一種尊稱。
二、我國古代爲何“以東爲尊”
這種“以東爲尊”的座次禮制,自戰國始,經秦漢、魏晉、南北朝時,仍舊世代延傳,而主東賓西這樣的禮儀尊卑,則慢慢的被注入了文化內涵,後有了請客稱爲“做東”,請客的人稱爲“東道主”,但爲何我國古代會有“以東爲尊”呢?
1、在方位上“以東爲富”
北京是一座有歷史、有內涵的城市,而老北京人曾有這麼句話“東富西貴,南貧北賤”,一句隨意的俗語往往也都有着一段很有意思的來歷。在我國古代,東西南北四個方向,分別對應着不同的等級地位,北京這座四四方方的城市,東南西北四個方位也被分得清清楚楚。
在清代學者唐晏的《天咫偶聞》中有“東城富西城貴,北城窮南城賤”。東邊靠近通惠河是運輸往來的重要據點,國家的倉庫也主要集中在這裏,所以東邊是京城的“金融中心”,住在這裏的人自然都是富商大戶。
西邊是王公貴族雲集的地方,清代的大臣們多居住在此,住在西城的人非富即貴所以稱爲“西城貴”,而南北兩個方位大多都是窮苦老百姓居住在這裏,魚龍混雜、三教九流,自然沒辦法和西城、東城相比。
2、禮儀文化上“以東爲貴”
在中國的禮儀文化中,一直都是“以東爲貴”,講究東爲首西爲次,從古至今,供奉祖宗牌位的太廟也都是居於故宮東側,而皇后居住的地方稱爲“東宮”,太子則稱爲“東宮太子”。
《禮記》中,對於座次的規定還有“夫坐東面西,妻坐西面東”,丈夫爲一家之主要坐在東向,妻子則坐在西向,古人認爲東方的座位是尊貴的位置,清代學者顧炎武在《日知錄》中也所記載,“古人之座,以東向爲尊”,這些統統都說明了古代宴客的座禮之道。
通過座次也可以看出某個人物身份的尊卑,歷史上那場著名的鴻門宴中,有這樣幾句話“項王、項伯東向坐,亞父南向坐,沛公北向坐,張良西向侍”,由此看出那時也是以東爲尊,項羽自居東尊位(面東而坐),當仁不讓。
直到現在,我們生活中還常有以“東”爲貴的例子,如收房租的人叫作“房東”,有股份的投資人叫作“股東”,在電視劇《大宅門》裏,夥計下人們都管白家老店的白萌堂叫“老東家”,而管白景琦叫“少東家”,這些稱呼既是一種尊敬,也凸顯出了“東”在禮儀尊卑上的重要性。
三、“做東”時注意的基本禮儀
“做東”——請客吃飯,在我們生活中是很常見的事情,尤其是在現在的商業社會,這樣的飯局往往是不好應付的,它既是一個技巧也是一門藝術,餐桌上有3個“老講究”,如果做不好很容易貽笑大方,所以有些最基本的禮儀我們應該注意。
1、座次
我國傳統的就餐通常是以圓桌或八仙桌爲主,作爲“東道主 ”應提前到達,在靠門的位置等待賓客,和古代不同的是,現代人在座次上是以“面朝大門爲尊”,飯局地位最高的人坐在這個位置,然後左爲上右爲下依次安位,根據主客、賓客的身份、地位、親疏進行分坐,另外注意雙方關係緊張的,應儘量避免安排坐在一起,以免發生不必要的麻煩。
2、點菜
國人非常講究點菜的禮儀之道,“做東”的人雖是請客的人,但在點菜上應以客人爲主,讓賓客先選菜,另外在點菜的數量上也有講究,即“點雙不點單”,中國人認爲單數是不吉利的,點菜時要點雙數,一般常見的是八道菜、十道菜、十二道菜,葷素搭配好,葷菜一般要大於素菜,熱菜要多於涼菜,最後還要有湯,儘量做到各個方面都兼顧到。
3、筷子
民間常有“菜不擺三,筷不拿五”的說法,在招待客人的時候,不能是3個菜,3是單數而且是祭祀的時候纔會擺3個菜,另外在拿筷子時,不能出現五根單隻的筷,筷子的長短必須一致,如果有單根或是長短不一的情況,是對客人的不尊重。
(我們在生活中遇到什麼不好的事情,會說“三長兩短”,而在古代,人去世後要裝進棺材裏,還沒蓋上棺蓋時,正好是三長兩短的樣子,所以說這樣很不吉利)
——小編說——
在有些地方,人們吃完飯會將筷子橫放在碗上,表示酒足飯飽,不再進食,如果是客人這樣做可以,但作爲“做東”的人,即使用餐完畢,也不能將筷子橫着放,這樣做非常不妥,也是對客人的不尊重。
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