揭祕：滿族滿漢全席都會用到那些原料

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盛京滿漢全席的用料

常用原料以東北地區特產爲主，共有十三類，主要原料有——

山珍類：猴頭蘑、獅子菌、香潭冬菇、春菇、花菇等;海鮮類(包括乾鮮類)：魚翅、魚脣、魚肚、魚皮、魚腸、鮑魚、魷魚等;野畜家禽類(乾鮮)：熊掌、駝掌、駝峯、鹿尾、鹿筋、鹿脣、鹿肉等;果仁類：生瓜子、黑白芝麻、榛子仁、核桃仁、杏仁、腰果仁、花生仁等;筍類：冬筍、春筍、蘆筍、牙筍等;各種花：白梅花、菊花、油菜花、菠菜花、荷花、茉莉花、玫瑰花等。

滿漢全席三日九餐才能吃完

客人來了之後，先洗臉淨面。隨後奉上一杯沏好的香茗，接着以四色精美的點心和銀絲細面奉客，謂之“到奉”。然後“茗敘”，獻上瓜子、榛仁之類，供客人嗑食，謂之“對相”。這時客人可以對弈，也可以吟詩作畫，促膝談心。

揭祕：滿族滿漢全席都會用到那些原料

筵宴開始，大張鼓樂：進茶，丹陛清樂奏《海宇生平日之章》;進酒，丹陛清樂奏《玉殿雲開之章》;進饌，中和清樂奏《萬象清寧之章》，然後進慶隆舞，舞畢，笳吹，奏蒙古樂曲、各民族樂舞及雜技百戲等。

揭祕：滿族滿漢全席都會用到那些原料第2張

菜式通常取108這個吉數，分十二臺，每臺都有一珍八景，寓“一主八臣”之意，多以詩詞、山水、禽獸、花鳥魚蟲取名，隱含福祿壽喜慶之意。由高裝、四大件、八大件、十六碗、四紅烤、四白烤、點心、面飯、茶果等部分構成，一般分作三日九餐吃完。

餐廳雕樑畫棟，設有粉塑三寶像、八大仙、祥瑞獸、供奉古式銅爐，點燃檀香。牆壁上要有清廷飲食畫錦，演奏宮府音樂。宮女(或服務人員)的服飾，要反映滿族風情。

滿漢全席都會原料滿族的歷史

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