滿漢全席總共有多少道菜？

滿漢全席在剛開始在清朝時是共有302到菜品，但是隨着時間的推移和演變，再加上有些東西的失傳，現存的滿漢全席宴已經沒有了一個固定的標準，甚至全國各地的滿漢全席宴都不一樣。

清朝康熙帝66歲大壽時，曾爲漢、滿兩族特設3天6宴，提供300多款佳餚。民國後滿漢全席分大滿漢、小滿漢，大滿漢一般爲108碟，小滿漢爲64碟。

滿漢全席宴的來歷

清朝康熙帝66歲大壽時，曾爲漢、滿兩族特設3天6宴，提供300多款佳餚;相傳清聖祖玄燁在皇宮內首嘗，並御書“滿漢全席”，使滿漢全席名噪一時。當時滿漢全席有宮內和宮外之別，宮內的滿漢全席專供天子、皇叔、皇兄、皇太后、后妃等享用;近親皇族子嗣、功臣(漢族只限二品以上官員和皇帝心腹)纔有資格參加宮內朝廷的滿漢全席。宮外滿漢全席，常常是由滿族一二品官員主持科考和地方會議，以滿漢全席招待欽差大臣，入席時要按品次，佩戴朝珠，公服入席。

器具多用銅製，雕制巧究，餐中用粉彩萬壽餐具，大件的瓷器仿照雞、鴨、魚、豬等造型，設有火傢俱(即火鍋)，上層放菜，下層以酒點火。載水傢俱則用錫制，分內外二層，內層放湯，外層放沸水，便於保溫。

清室擺設滿漢全席時，一般先吃滿菜，再吃漢菜，其間需換桌面，謂之“翻檯”。賓客進入席宴大廳先奏樂，坐下後先用點心，賓客到齊後，把四整鮮撤下來，行敬酒禮，大菜纔會奉上，整個過程先後共換桌面四次，調換滿、漢菜式，俗稱“翻桌”。此後漸漸流傳到民間，成爲達官顯貴一展奢華的象徵。

民國後

滿漢全席分大滿漢、小滿漢，大滿漢一般爲108碟，小滿漢爲64碟。早期菜式以山東菜較普遍，另有天津菜式。輾轉流傳到後，各地因應不同口味，材料、烹調方法，出現有不同演繹[來源請求]。

民國初年，滿漢全席改爲大漢筵席，不久又用八大、八小等筵席來代替，1930年代又改爲八大件。

1977年11月2、3日，香港國賓酒樓(今聯邦酒樓)受到日本TBS電視臺的委託，以10萬港元的價錢，製作一圍整個共108道菜的滿漢全席。酒樓動用了160多人，花了3個月才籌備完成。而這個過程則由人造衛星直播到日本。由於有些動物已經成爲受保護動物，加上部份烹調技巧也已經失傳，所以再製作一場如同清朝年代的滿漢全席，幾已不可能。

1983年，廣州舉辦的“廣州名菜評比展覽會”上，所展出的滿漢全席，分“玉堂宴”、“龍門宴”、“金花宴”、“鹿鳴宴”四個重要宴會，共128碟菜品，其中名菜64碟、名點28碟、果品28碟、跟菜5碟、單尾3碟。